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Especial Páscoa

   Olá pessoal hoje trouxemos a vocês um post especial!
   Como a páscoa é a época dos famosos Ovos de Chocolate trouxemos duas receitas de ovos super interessantes e que foram tiradas do site Tudo Gostoso da UOL :D

   1ª Ovo de Páscoa











   Ingredientes:
   - 1/2 kg de chocolate ao leite ou meio amargo (fracionado)
   - Fôrma para ovo de 1/2 kg

   Modo de Preparo:
   1) Rale o chocolate e derreta em banho-maria
   2) Para o banho-maria use a água quente, sem ferver, com o fogo desligado
   3) Coloque na fôrma uma camada de chocolate, espealhe bem, escorra o excesso e leve à geladeira (nunca ao freezer ou congelador)
   4) Quando endurecer faça mais uma camada de chocolate, leve para gelar
   5) Quando a fôrma ficar esbranquiçada pode desenformar
   6) Se quiser pode enfeitar com risquinhos de chocolate
   7) Cole as partes com chocolate derretido e embale

   2ª Ovo de Páscoa recheado com trufa branca










   Ingredientes: 
   - Quantidade de chocolate aproximada, quando faço uso uma quantidade muito maior
   - 1/2 kg de chocolate meio amargo Garoto (não use o chocolate hidrogenado, por favor, não estrague a receita)
   - 350 g de chocolate branco Garoto
   - 1 caixinha de creme de leite

    Modo de Preparo:
   - A receita parece complicada, mas porque procurei escrever detalhadamente, dá um pouco de trabalho mexer com chocolate de qualidade, mas o resultado final vale à pena
   Para derreter em banho-maria:
   - Rale o chocolate meio amargo
   - Aqueça a água do banho-maria, mas não pode ferver de maneira nehuma
   - Se tiver um termômetro melhor, a temperatura não deve passar os 70°C
   - Coloque o chocolate em uma tigela refratária que encaixe perfeitamente na panela, não pode escapar vapor de água, porque o chocolate absorve umidade e você pode perder seu chocolate
   - Apenas o fundo da tigela deve encostar na água quente, não mais que o fundo
   - Derreta o chocolate no banho-maria com fogo desligado
   - A temperatura do chocolate derretido não pode passar de 45°C
   Para derreter no micro-ondas:
   - Coloque o chocolate ralado em uma refratária própria para micro-ondas
   - Leve ao micro-ondas em potência 5 (média) - não mais que isso para não queimar o açúcar do chocolate
- Pare de 1 em 1 minutos e mexa, até que ele esteja derretido
- A temperatura do chocolate derretido não pode passar de 45°C
   Têmpera:
   - Também conhecido como "choque térmico"
   - Pode ser feita no mármore ou em banho-maria frio
   Para fazer no mármore:
   - Nunca use mármore da pia, por mais que esteja bem limpo e seco, vai puxar oderes e principalmente umidade para o chocolate
   - Vire o chocolate sobre a bancada e com uma espátula espalhe bem o chocolate, e junte novamente, até que ele esteja em temperatura de 31°C
   - Fique atento à embalagem, cada sabor de chocolate precisa de uma temperatura diferente
   - Imediatamente junte o chocolate e coloque em uma forma de ovo
   - Escorra o excesso e leve à geladeira
   - Nunca coloque o chocolate no freezer, vai ficar fosco e feio
   - Tire da geladeira, faça mais uma camada de chocolate e volte à geladeira
   - Quando endurecer coloque o recheio e cubra com chocolate
   - Nesse meio tempo, se o chocolate endureceu, derreta novamente e faça a têmpera novamente
   - Deixe na geladeira até o chocolate desgrudar do fundo da forma, fica esbranquiçado
   - Não pode ficar muito tempo na geladeira senão o chocolate fica feio
   Para fazer no banho-maria frio:
   - Coloque em uma tigela água fria, temperatura ambiente, nunca gelada
   - Coloque o chocolate em outra tigela e coloque no banho-maria frio, faça movimentos com o chocolate até ele chegar à temperatura de 31°C
   - Imediatamente coloque em uma forma de ovo
   - Escorra o excesso e leve à geladeira
   - Nunca coloque o chocolate no freezer, vai ficar fosco e feio
   - Tire da geladeira, faça mais uma camada de chocolate e volte à geladeira
   - Quando endurecer coloque o recheio e cubra com chocolate
   - Nesse meio tempo, se o chocolate endureceu, derreta novamente e faça a têmpera novamente
   - Deixe na geladeira até o chocolate desgrudar do fundo da forma, fica esbranquiçado
   - Não pode ficar muito tempo na geladeira senão o chocolate fica feio

   Recheio:
   - Derreta o chocolate branco conforme explicado acima, no banho-maria ou micro-ondas
   - Não precisa de têmpera
   - Misture o creme de leite, mexa bem, fica pesado no início

   Informações Adicionais
   Dicas: A água do banho-maria não pode ferver, e a potência do micro-ondas tem que ser média, senão você vai derreter o açúcar do chocolate. O que deve derreter é a menteiga de cacau, não o açúcar. Por exemplo, quando você derrete manteiga, deixa ela esfriar e gela, ela toma forma novamente, o açícar não, se derreteu não volta mais à forma original. Por isso, se derreter o açúcar do chocolate estraga, não vai conseguir fazer a "têmpera", vai ficar pastoso e com gosto ruim, também não consegue modelar.

   Pessoal e por hoje é só desejamos a todos uma excelente Páscoa :D


Comentários

  1. Aaa eu amo chocolate, mais sou horrivel na cozinha se não eu tentava fazer kkk

    Então acho melhor não me arriscar ^^

    Boa Páscoa ;)

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  2. Ahhhh,assim fico gorda só de ver esse post! rs rs
    Sou um desastre na cozinha, pra mim nem rola.. O que de certa forma é bom, pq se eu cozinhasse ia viver fazendo besteira pra comer: doces, torta, pudim... Ia ficar gorda! xD

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